煮蟹會用上的紫蘇是甚麼?

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再過數月就是秋季,秋季就是大閘蟹肥美的季節,子男很喜歡吃大閘蟹,新鮮的大閘蟹蒸煮後蟹香四溢,金黃色的蟹膏從蟹蓋中擠出,想起也令人食指大動,大閘蟹的食用方法離不開蒸煮,因為大閘蟹是一種很上乘肥美的蟹,用最簡單的煮食方法就能夠引出其原汁原味,子男也是用這個方法煮食大閘蟹,煮食的方法十分簡單,先把蟹洗乾淨,然後放一片紫蘇葉在其表面上隔水蒸約20分鐘那就完成。那到底為甚麼要加上紫蘇葉呢?原來中國傳統地認為蟹是極寒之物,食用容易令脾胃受損,而紫蘇辛溫能發散風寒,所以就會以紫蘇配合蟹這個做法來煮食。

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簡單的迷迭香料理方法

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談起迷迭香,子男可以談談迷迭香的故事,也可以談談它的味道,更可以談談如何料理它。西洋流傳數個迷迭香的傳說,第一個是迷迭香有「海上燈塔」之稱,相傳當外出的船迷失方向時,迷航的水手們可以憑藉著這濃濃的香氣來尋找陸地的位置。另一則傳說是和基督教有關,相傳迷迭香的味道是耶穌所賜,當耶穌母親從猶太逃往埃及時,曾把衣服披在迷迭香上,所以迷迭香有了芳香高貴的香味,及後迷迭香被遍植於教堂四周,被稱為「聖母瑪利亞的玫瑰」。

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受歡迎到會引起戰爭的肉豆蔻

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談起肉豆蔻,大家可能對這個調味料有點陌生,雖知其名而不知其味,其實我們日常生活中也有常常接觸到肉豆蔻的製成品,例如是可樂、五香粉等就是由肉豆蔻製成,事實上肉豆蔻在西方非常流行,在西方十八世紀的時候,人們喜歡隨身攜帶豆蔻磨刨,去餐廳,參加上流社交舞會時用來刨磨香料加入熱飲,而當時肉豆蔻的產地印度更因為這香料而引發過香料利益爭奪戰爭,前後因此有上萬人死去,由此可見肉豆蔻在西方受歡迎程度是不容小覷。

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古時候的口香糖-丁香

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相傳在唐朝時候,著名的宮廷詩人宋之問在武則天掌權時曾充任文學侍從,他自恃長相儀表堂堂,又滿腹詩文,理應受到武則天的重用。可是武則天卻一直對他避而遠之。他百思不得其解,於是寫了一首詩呈給武則天以期得到重視,誰知武則天讀後對一近臣說「宋卿哪方面都不錯,就是不知道自己有口臭的毛病。」宋聞之羞愧無比,從此之後,人們就經常看見他口含丁香以解其臭。而事實上,在古時中國的人也常以丁香解口臭之用。

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曾經吃過而我們不知的月桂葉

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月桂葉是樟樹科常綠植物月桂樹的葉子。有甜美的植物香脂味,且帶點樟腦的味道。具殺菌防腐功能及輔助消化功能,鎮靜功效,對康復期病人有幫助。在食用上,月桂葉有去除魚肉腥味、去除青菜特殊的味道及襯出素材本身的美味和香氣的功能。月桂葉要烹調很久才釋放出它的風味,因此多半用在湯品、燉菜、醬汁和醃漬物等的料理上。

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