煙不離酒，以煙配酒。

撰文：朱文俊 老一輩的煙民劉伶，總喜歡說句：「煙不離酒」。確實喝酒的人，鮮有不抽煙的。但很少人會想到更遑論做到「以煙配酒」，雖然，近年很多人喜歡抽雪茄、飲紅(葡萄)酒。最近，我在一次試酒會上，一位酒商代表還非常認真表示，雖然他反對飲紅酒時抽雪茄，但他手上的一款酒精含量高達15.5%澳洲酒卻與雪茄十分匹配云云。其實，我很反對「以濃制濃」的這一套調味方法，但最少，他提出了其中一個可行性。其實，佳釀最宜獨嚐，這個獨作純解，意即以一口酒配另一口酒最宜，亦即古人食譜所講，蟹為至味，不可與別的食材共餐的原因；而勉強要遷就的話，則肯定是以菜就酒，又或是以煙就酒了。因此，由來可用來配煙的酒類，總離不開干邑、威士忌等強化酒，究其實，世上所有飲食文化均以配搭得宜為依歸，其中並無所謂的絕對；因此，我試過以濃郁果香口感，酒體豐滿的葡萄酒來配一口煙味均衡的多米尼加ASHTON，感覺就像餐後來杯啡咖伴以甜品，實在是一個圓滿的結束。至於在深夜時分，一杯適量的來自island區的single malt，甚至不要加冰，讓點點海鹽口味，配上一根口感濃郁的產自古巴的double corona尺寸的大煙，就這樣消磨一個晚上，誰又可說不配？